কমলকন্ঠ ডেস্ক ।।সিলেটিদের সুস্বাদু খাবারের তালিকায় বাঁশের করইল অন্যতম একটি সবজি হিসেবে স্থানীয় ভাবে সকলের কাছে পরিচিত। কালের বিবর্তে ঘর বাড়ি তৈরী ও অন্যান্য কাজে ব্যবহার করে বাঁশ থেকে সংগ্রহ করা করইল এখন হারিয়ে যাচ্ছে।

এক সময় এই সুস্বাদু খাবার প্রায়ই দেখা গেলেও এখন দেখা যায়না। বর্তমানে বন জঙ্গল ও পাহাড় থেকে সংগ্রহ করে বিক্রেতারা নিয়ে আসলেও বাজারে রাখার কিছু সময়ের মধ্যে তা বিক্রি হয়ে যায়। খাবারটি মহিলাদের কাছে খুবই প্রিয় বলে মাছ, শুঁটকি, মাংস ইত্যাদির সাথে কাচামরিচ দিয়ে এমনভাবে রান্না করেন যেন সকল খাবারের চেয়ে এটার চাহিদা বেড়ে যায়। সিলেটের নতুন নতুন বাড়ি তৈরীতে অনেক বাঁশ ব্যবহার দরকার পড়ে। তাই বাঁশ বাগান উজাড় হয়ে যাচ্ছে।
এ ব্যাপারে জানতে চাইলে সিলেটের বাসিন্দা শফিক আহমদ বলেন, সুস্বাদু এই সবজিটি অনেক রোগের ঔষধ হিসেবে কাজে লাগে। এটি মাছ মাংস ও শুটকি দিয়ে খাওয়া যায়। বর্তমানে বাঁশের বাগান কমে যাওয়ায় আমরা সেই সুস্বাদু খাবার থেকে বঞ্চিত হচ্ছি। এ ব্যাপারে বুরহান উদ্দিন বলেন, আগে প্রতিটি ঘরে ঘরে সবজি হিসেবে করইল দেখা যেত, এটি খুব সুস্বাদু খাবার। এখন আর খুব একটা দেখতে পাওয়া যায়না। এ ব্যাপারে আশুক মিয়া বলেন, করইল একটি ফরমালিন মুক্ত সুস্বাদু খাবার। এটি বিভিন্ন প্রজাতির বাশ যেমন বরুয়া, বেতু, জাই, ইত্যাদির চারা জন্ম নেয়ার সময় কেটে সংগ্রহ করা হয়। বর্তমানে এই সুস্বাদু সবজিটি খুব একটা পাওয়া যায়না বলে আমরা এর শূন্যতা ভোগ করি। বাঁশ বাগান থেকে সংগ্রহ করা এই সুস্বাদু সবজি সিলেটবাসীর জন্য খুবই প্রিয়। বাঁশ বাগানের যতœ করলে আমাদের অতীত ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে পারবো, নতুবা একে একে সব ঐতিহ্যকে হারাতে হবে।